Chef mexicana triunfa en Londres al frente de ocho restaurantes

[La chef ejecutiva mexicana Pola Madrid Baqueiro se consolida al frente de ocho restaurantes londinenses, donde está a cargo del diseño de menús y del manejo de un equipo internacional de cocineros.

Madrid Baqueiro, de 31 años de edad, reside en Londres desde hace seis años y en el grupo británico de restaurantes Benugo trabaja desde hace un lustro.

“En mi trabajo del día a día estoy pendiente de que las cocinas estén trabajando, que los chefs estén bien entrenados y de la contratación de nuevos cocineros y asegurarnos que todo mundo está a salvo en la cocina”, dijo Madrid Baqueiro en uno de los restaurantes a su cargo.

La chef destacó que lo que más disfruta es diseñar los menús que incluyen platillos británicos y europeos.

“Me dedico la mayoría del tiempo a diseñar los menús que cambiamos dependiendo del restaurante. En la mayoría los cambiamos por temporada. Puede ser italiano, algo francés y pues sí, tengo una gran libertad de hacer menús distintos”, explicó.

Por ejemplo, en uno de los restaurantes de un exclusivo club privado de Soho, el menú cambia cada seis semanas para que la clientela que paga una membresía anual tenga variedad.(NOTIMEX)]