Destacan atributos de miel de pulque

[La Universidad del Valle de México (UVM) encontró en un estudio que la miel de pulque es similar a la de abeja y posee diversos beneficios para el ser humano como nutrientes, fibra y proteína.

El encargado de la investigación, el licenciado en Administración de Empresas Gastronómicas de la UVM Campus San Rafael, Rodolfo Benjamín Ocádiz Lazcano, destacó que la fibra dietética que posee la miel de pulque funciona para la regulación de la flora microbiana del tracto intestinal.

En un comunicado, destacó que además se encontraron 5.1 gramos de proteína por cada litro de esa miel.

El experto explicó que la miel de pulque también sirve como alternativa alimenticia, producto libre de polen y elaboración de caramelos, así como para glasear panes y postres.(NOTIMEX)]